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Ogni settimana un viticoltore racconta i suoi vini, il punto di partenza e di arrivo di un viaggio che, lungo la puntata, lo porterà ad aprirsi umanamente e a farci...
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Ogni settimana un viticoltore racconta i suoi vini, il punto di partenza e di arrivo di un viaggio che, lungo la puntata, lo porterà ad aprirsi umanamente e a farci scoprire cosa, ma soprattutto chi, si cela dietro un'etichetta di vino.
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Storie di Vino e Viticoltori
Storie di Vino e Viticoltori
EP.23 - La cantina COLOMBERA & GARELLA e i suoi VINI raccontati da GIACOMO COLOMBERA
22 LUG 2024 · In compagnia di Giacomo Colombera, proprietaria dell’omonima Cantina Colombera & Garella, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
00:45 – La storia della viticoltura nell’Alto Piemonte, dall’età del Bronzo ai momenti di crisi del secondo dopoguerra, e la sua rinascita attuale.
05:29 – Come si arriva a diventare viticoltore.
08:21 – Cosa è per Giacomo la viticoltura.
10:32 – Un modello di viticoltura non certificata, artigianale e pragmatica.
13:36 – Sul rapporto tra “naturalità” e difetti grandi (negativi) e piccoli (potenzialmente positivi).
17:43 – Cosa cerca Giacomo nei suoi vini?
19:23 – Progetti futuri: la differenza di suoli contigui, e l’esaltazione dei “Cru”.
24:29 – L’intera batteria dei vini a firma Colombera & Garella.
29:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MELASCONE 2022.
40:08 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LESSONA PIZZAGUERRA 2020.
49:47 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il BRAMATERRA CASCINA COTTIGNANO 2019.
01:02:37 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
01:12:19 – Tirando le fila: saluti finali.
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EP.22 - La CANTINA ANTONELLA PACCHIAROTTI e i suoi VINI raccontati da ANTONELLA PACCHIAROTTI
15 LUG 2024 · In compagnia di Antonella Pacchiarotti, proprietaria dell’omonima Cantina Antonella Pacchiarotti, parliamo di:
00:00 – Introduzione.
01:09 – Dove si trova la cantina, i vigneti, e quali sono le caratteristiche della zona di produzione.
02:43 – Rivendicare le proprie origini: Grotte di Castro e non Gradoli.
04:01 – Come si decide di mettersi a produrre vino, e a produrlo a Grotte di Castro.
06:34 – La presenza di Antonella, seppur con pochissime bottiglie, nei mercati nazionale e internazionale.
08:46 – L’intera gamma produttiva della cantina, e la scelta dei loro nomi.
13:58 – Sui vitigni indigeni e l’identità territoriale: moda o senso di appartenenza?
18:57 – Approccio in vigna pragmatico.
20:57 – Ecologia-Naturalità-Verità: un triangolo di valori squilibrato, tra sincerità, utilità e integralismo.
26:16 – Sulla longevità dei vini di Antonella e dei vini laziali in genere.
28:51 – Progetti futuri.
32:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino RAMATICO 2020.
43:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVAROSSO 2021.
54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BUTUNÌ 2017.
01:04:11 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
01:11:26 – Tirando le fila: saluti finali.
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EP.21 - CORTE BRAVI e i suoi VINI raccontati da ANDREA BRUNELLI
8 LUG 2024 · In compagnia di Andrea Brunelli, proprietario della Società Agricola Corte Bravi, parliamo di:
00:00 –Anticipazione dei contenuti
02:09 – Introduzione alla Valpolicella.
03:05 – La storia agricola e vitivinicola attraverso le generazioni della famiglia Brunelli.
06:48 – Tutto parte dal Valpolicella “base”.
08:41 – Tutto nasce dal terreno: la filosofia produttiva in vigna.
11:56 – Come ottenere la “firma” dei vini di Corte Bravi: l’eleganza.
14:02 – Preservare la dimensione ecologica e artigianale attraverso il possesso di una terra da lavorare di dimensioni contenute.
15:18 – L’uso delle anfore: una scelta per cavalcare il mainstream modaiolo?
18:31 – Come si esalta un territorio?
19:48 – Il “caso” Amarone: abbassare il titolo alcolometrico da disciplinare? Soluzioni alternative?
24:20 – Il punto debole delle “scorciatoie meccaniche” per appassire le uve.
26:59 – Grandi produttori contro piccoli produttori: due visioni diverse, due esigenze diverse.
29:53 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
30:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino TIMIDO 2023
40:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SCATTO 2023
53:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA 2019
01:05:04 – Curiosità e domande finali
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EP.20 - L'AZIENDA AGRICOLA FABIO MOTTA e i suoi VINI raccontati da FABIO MOTTA
1 LUG 2024 · In compagnia di Fabio Motta, proprietario dell’omonima Azienda Agricola Fabio Motta, parliamo di:
00:00 – Introduzione
02:48 – Cosa è Bolgheri: cenni storici.
07:42 – I primi passi a Bolgheri.
10:37 – Il rapporto allievo/maestro con Michele Satta.
12:16 – I vini di Fabio non sanno “di Bolgheri” ma “di Fabio”? Bolgheri sta cambiando?
16:38 – Condizioni climatiche, pedoclimatiche e ampelografiche di Bolgheri.
19:22 – La gestione dei due vigneti: verso un’ecologia e una sostenibilità che rifuggono qualsiasi etichetta.
22:53 – Considerazioni varie su pratiche di cantina.
26:26 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
27:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIEVI 2022
38:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LO SCUDIERE 2021
50:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LE GONNARE 2021
1:05:40 – Curiosità e domande conclusive
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EP.19 - FATTORIA POMONA e i suoi VINI raccontati da COSIMO SELVI e MONICA RASPI
24 GIU 2024 · In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di:
00:00 – Introduzione
02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.
03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.
07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.
10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.
15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?
18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.
21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.
25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).
30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.
37:14 – I lavori in cantina
38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022
46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021
55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
1:04:52 – Curiosità e domande conclusive
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EP.18 - PAITIN e i suoi VINI raccontati da LUCA PASQUERO ELIA
17 GIU 2024 · In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di:
00:00 – Introduzione
02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive.
06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine.
11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia.
13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”.
17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne.
29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo.
36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022
45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020
54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019
1:07:06 – Curiosità e domande conclusive
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EP.17 - TOGNI REBAIOLI e i loro VINI raccontati da ENRICO TOGNI
10 GIU 2024 · In compagnia di Enrico Togni, proprietario dell’Azienda Agricola Togni Rebaioli, parliamo di:
00:00 – Introduzione
02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc..
04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione.
07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio.
11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora dal nonno di Enrico.
15:07 – Il lavoro sul vitigno Erbanno e sui vitigni PIWI.
18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
22:04 – Stile vitivinicolo praticato da Enrico
24:36 – La policoltura in un Organismo Agricolo (il gesto agricolo e la valenza rivoluzionaria).
30:38 – La viticoltura in Valle Camonica oggi.
32:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MARTINA 2021
43:58 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN VALENTINO 2021
49:37 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino 1703 2021
1:06:48 – Curiosità e domande conclusive
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EP.16 - PRANZEGG e i suoi VINI raccontati da MARTIN GOJER
3 GIU 2024 · In compagnia di Martin Gojer, proprietario della Weingut Pranzegg, si parla di:
00:00 – Introduzione
02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo.
06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica.
10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche.
13:44 – Presidiare le vigne in prima persona.
16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro significanza.
20:33 – Punti in comune tra Composizione e Vinificazione.
25:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino CA***L 2020
41:17 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino LURENC 2019
51:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino GT 2022
1:06:48 – Curiosità e domande conclusive
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EP.15 - LA RICOLLA e i suoi VINI raccontati da DANIELE PARMA
28 MAG 2024 · In compagnia di Daniele Parma, proprietario della Società Agricola La Ricolla, parliamo di:
00:00 – Introduzione
02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla
05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx
11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501)
16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento
24:48 – Le TripleA di Velier: una “famiglia”? Una “distribuzione”? Tutte e due?
27:30 – I RAW Wines: cosa significa “Vino Crudo”.
35:22 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino OUA al quadrato 2021
46:40 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Ninte de Ninte 2021
53:15 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Brutal Rosso 2022
1:00:03 – Curiosità e domande conclusive
1:07:15 – Saluti finali
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EP.14 - La cantina FONGOLI e i suoi VINI raccontati da ANGELO FONGOLI
20 MAG 2024 · In compagnia di Angelo Fongoli, proprietario dell’omonima Cantina Fongoli, parliamo di:
00:00 – Introduzione
01:30 – Saluti iniziali e breve introduzione storica su Montefalco
04:03 – La storia della famiglia Fongoli
07:46 – Una eredità teorica e il riacquisto dei terreni
08:58 – Cosa piace “mettere in bottiglia” dalla cantina: il concetto di “piccola artigianalità esclusiva”
13:38 – La adesione alla Biodinamica in vigna: un processo evolutivo basato su una specifica prassi scientifica
20:52 – La progressiva adesione alla Biodinamica in cantina
23:25 – Tra etica, capitalismo e consumismo: alla ricerca di un “centro di gravità permanente”
28:59 – La scelta di vendere alcuni vin solo in cantina, e alcune considerazioni sul prezzo dei vini Fongoli
35:04 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Rossofongoli 2021
43:37 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Maceratum 2022
52:07 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Sagrantino di Montefalco Fracanton 2015
1:01:08 – Curiosità e domande conclusive
1:07:04 – Saluti finali
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Informazioni
| Autore | Francesco Fabbretti |
| Organizzazione | Francesco Fabbretti |
| Categorie | Alimentazione , Gastronomia , Hobby |
| Sito | francescofabbretti.it |
| mamre73@hotmail.com |
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