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ICS FOOD è un Podcast che vuole esplorare e sviscerare le nuove frontiere del cibo e del vino, e di tutto quello che ruota nell'ambito della esperienza sociale attorno ad...
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ICS FOOD è un Podcast che vuole esplorare e sviscerare le nuove frontiere del cibo e del vino, e di tutto quello che ruota nell'ambito della esperienza sociale attorno ad esso.Dalla produzione alla trasformazione fino ad arrivare al servizio e infine alla fruizione, tenendo la barra su tre concetti per noi primari.
I come INNOVAZIONE
C come CREATIVITA'
S come SOSTENIBILITA'
CREDITS:
Grafica di Davide Gatta
Le musiche della prima stagione sono di BLCKEBY aka Marco Diamubeni
Le musiche della seconda stagione sono su licenza Creative Commons Freesound
Regia di Andrea Illuminati
in collaborazione con IPERICO Servizi per la Cultura
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I come INNOVAZIONE
C come CREATIVITA'
S come SOSTENIBILITA'
CREDITS:
Grafica di Davide Gatta
Le musiche della prima stagione sono di BLCKEBY aka Marco Diamubeni
Le musiche della seconda stagione sono su licenza Creative Commons Freesound
Regia di Andrea Illuminati
in collaborazione con IPERICO Servizi per la Cultura
16 APR 2023 · Stefano Liberti è un grande giornalista d'inchiesta autore di libri potenti e necessari.
Come Land Grabbing, I signori del cibo - Viaggio nell'industria alimentare che sta distruggendo il pianeta, Il grande carrello - Chi decide cosa mangiamo e Terra bruciata - Come la crisi ambientale sta cambiando l'Italia e la nostra vita. Stefano Liberti ci porta alla scoperta del futuro del cibo, in un viaggio nella filiera dell’industria alimentare. Una indagine su quanto e come le scelte di noi tutti consumatori vanno poi ad incidere in maniera decisiva e articolata nella filiera della produzione di cibo.
5 MAR 2023 · 3BEE è una startup che si sviluppa sistemi per migliorare la salute delle api e della Biodiversità.
Sviluppano tecnologie uniche e innovative che permettono di ascoltare i bisogni delle api e intervenire quando non stanno bene. Lo fanno creando una Comunità attiva, solidale e tecnologica inisieme agli apicoltori. Una piccola, nuova rivoluzione sosstenibile.
22 FEB 2023 · Che cosa è la tradizione? Come impatta sulla comunicazione del cibo e sulla percezione di quello che mangiamo e beviamo? Un confronto intellettuale CLAMOROSO con una delle mente più brillanti e affilate della critica enogastronomica... eh si parliamo anche di vino, salute e etichette.
16 FEB 2023 · Quando pensiamo al Design non ci viene mai in mente il Cibo. E se lo facciamo di solito sbagliamo perchè il Food Designer non è quello che disegna torte colorate.
Il Food Design progetta i nuovi modi di consumo, di filiera, di produzione e di distribuzione del cibo.
Sonia Massari è una pioniera del Food Design in Italia. Insegna nelle università e in molti centri di ricerca. Con Sonia parliamo di transdisciplinarietà, di formazione, di empowerment e di come si progettano i nuovi modi di produzione e di consumo del Cibo.
8 FEB 2023 · I cambiamenti climatici che stiamo vivendo stanno già avendo un impatto sulla produzione enogastronomica. Credevamo nel mondo Occidentale di esserci liberati e evoluti rispetto alla dipendenza dal clima per produrre cibo, ma cibo e clima sono fortemente connessi. Ne parliamo con LUCA MERCALLI uno dei più bravi ed esperti divulgatori scientifici sul clima, sostenitore di un nuovo modo di approccio alla produzione: l'Agroecologia.
Quali saranno le modalità di produzione di cibo sostenibili nel prossimo futuro? Quali cibi mangeremo nel prossimo futuro?
1 FEB 2023 · Mangerete grilli e farine di insetti?E la Carne coltivata? Ma come fa l’UE ad assicurarsi che ogni alimento sia sicuro per la nostra salute? Sono andato a intervistare Andrea Germini a capo del Novel Food Team di EFSA l'agenzia europea per la sicurezza alimentare per capire come arrivano sulle nostre tavole i nuovi cibi che mangeremo nel prossimo futuro.
ICS FOOD è un podcast prodotto da Jacopo Manni con Iperico Servizi per la Cultura. In regia Andrea Illuminati, le grafiche sono di Davide Gatta, le musiche e gli effetti sonori sono su licensa Creative Commons Freesound su basi di Clinthammer e Duisterwho.
9 GEN 2022 · Una splendida chiacchierata sulla Comunicazione del Cibo oggi condotta da uno dei maggiori critici gastronomici italiani, e quindi mondiali, Andrea Grignaffini che intervista l'istrionico e visionario produttore di vino dell'Oltrepò Pavese Giorgio Mercandelli
27 DIC 2021 · In questa puntata di ICS FOOD parliamo di #Miscelazione insieme a Emanuele Broccatelli uno dei più influenti, creativi e innovativi barman della scena odierna. Un artigiano della miscelazione e dell'arte della mixology. Uno dei primi a ragionare sul concetto di affinamento per i cocktail, ha lanciato in tempi non sospetti la sua linea di cocktail ready to drink Drink_it.
20 DIC 2021 · Il verbo chiave della puntata è Torrefazione. Ne parliamo oggi con uno dei più preparati e creativi micro torrefattori in Italia. Massimo Bonini di Lady Cafè, una roastery ormai leggendaria nel panorama mondiale degli specialty coffee e del mondo del caffè di qualità. Lady Cafè è avanguardia, è studio e ricerca e della selezione dei migliori caffè del mondo ma è anche impegnata a divulgare comunicare l'esotico ma quotidiano mondo del caffè.
13 DIC 2021 · Nella 7a puntata di ICS FOOD parliamo di nuove forme di distribuzione del cibo insieme a Virginia Cravero esperta di spreco alimentare e a bordo di Too Good to go dall’inizio dell’avventura. Too Good to go è una azienda che nata per lottare contro lo spreco alimentare, l’idea è quella di utilizzare la tecnologia per rimettere in circolo e in vendita il buon cibo prodotto dai piccoli e grandi artigiani, panettieri, pasticceri e ristoratori in genere che rimane invenduto e quindi potenzialmente sprecato.
ICS FOOD è un Podcast che vuole esplorare e sviscerare le nuove frontiere del cibo e del vino, e di tutto quello che ruota nell'ambito della esperienza sociale attorno ad...
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ICS FOOD è un Podcast che vuole esplorare e sviscerare le nuove frontiere del cibo e del vino, e di tutto quello che ruota nell'ambito della esperienza sociale attorno ad esso.Dalla produzione alla trasformazione fino ad arrivare al servizio e infine alla fruizione, tenendo la barra su tre concetti per noi primari.
I come INNOVAZIONE
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CREDITS:
Grafica di Davide Gatta
Le musiche della prima stagione sono di BLCKEBY aka Marco Diamubeni
Le musiche della seconda stagione sono su licenza Creative Commons Freesound
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Regia di Andrea Illuminati
in collaborazione con IPERICO Servizi per la Cultura
Informazioni
| Autore | Jacopo Manni |
| Organizzazione | Jacopo Manni |
| Categorie | Gastronomia |
| Sito | - |
| emizola@gmail.com |
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