Ricette Liguria - Ravioli genovesi
15 mar 2023 ·
2 min. 26 sec.
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Descrizione
Quantità e ingredienti: - Scarola, 500 grammi (bietole, in alternativa) - Borragine, 300 grammi (indispensabili) - Carne magra di vitello, 300 grammi - Poppa di vitello, 100 grammi - Cervella,...
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Quantità e ingredienti:
Per la sfoglia
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- Scarola, 500 grammi (bietole, in alternativa)
- Borragine, 300 grammi (indispensabili)
- Carne magra di vitello, 300 grammi
- Poppa di vitello, 100 grammi
- Cervella, 100 grammi
- Schienali (filoni), 50 grammi
- Animelle (lacetti), 80 grammi
- Salsiccia, 100 grammi
- Funghi secchi, 4 o 5 fette
- Grana grattugiato, 35 grammi
- Mollica bagnata di un panino
- Uova, 2
- Cipolla, una media
- Maggiorana
- Aglio, uno spicchio medio
- Latte, q.b.
- Vino bianco, una spruzzata
- Olio evo
- Sale
- Pepe macinato, opzionale
Per la sfoglia
- Farina 00, 500 grammi
- Uova, 2
- Acqua
- Sale
Informazioni
| Autore | Mediacube |
| Organizzazione | Giorgio Cerbai |
| Sito | - |
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