Capire perchè mangiamo è importante per dare un valore diverso al cibo che vada oltre il semplice valore nutrizionale che seppur importantissimo non è sufficiente a garantirci un'alimentazione bilanciata, secondo i nostri apporti calorici. Solo considerando e integrando tutte le varie componenti del cibo è possibile riappropriarsi di un equilibrio alimentare.