Proseguendo in questo affascinante viaggio alla scoperta dei pani italiani oggi ci spostiamo alle porte della città di Padova, in Veneto. È nel comune limitrofo di Sant’urbano che viene, infatti, prodotta la Ciopona, una variante della Ciopa vicentina: una pagnotta dalla crosta croccante e dalla mollica soffice regina indiscussa delle tavole venete.
Risale alla seconda metà del 1900 l’incontro tra Pietro Quaglia e l’arte della panificazione. Un incontro ricco di passione, impegno e dedizione, che si è tradotto negli anni in un bagaglio culturale dall’inestimabile valore tramandato ai suoi cinque figli. Tra loro oggi avremo l’onore di immergerci nell’accattivante storia della Ciopa vicentina, da loro detta Ciopona, grazie alla guida di Massimo Quaglia, del panificio Pane QQGuaglia.

La Ciopa veneta | Massimo Quaglia

Non resta che imbandire la tavola e assaporare la ciopona, avvolti dall’amore e dal calore dei nostri cari. Rappresenterà il connubio perfetto tra convivialità e gusto. Quando avrete finito, però, non dimenticatevi di farci sapere com’è andata. Alla prossima tappa!

Credits: Massimo Quaglia | Andrea Febo