Il Brisket è un taglio da noi praticamente sconosciuto perché non appartiene alla nostra cultura del sezionamento bovino. Lo conoscono poco gli addetti ai lavori, ma non molto di più gli appassionati della cultura barbecue e proprio per questo si tratta di una ricetta difficile, in grado di metterli spesso in crisi.

Tra le tante cose sconosciute che ti possono aiutare, ti spiego come tagliare il brisket al momento di porzionarlo, in modo da massimizzare il risultato in termini di percezione da parte di chi lo assaggia, dopo avertene spiegato brevemente l'anatomia.