In questa tappa del nostro viaggio attraverso i pani d’Italia, siamo nella vivace Emilia-Romagna e più precisamente, andremo a scoprire una realtà panificatrice nella città di Ferrara. Tra le varie tipologie prodotte in questa regione, noi andremo a raccontare una delle più classiche: il filone di pane. Sì, esattamente quello che per primo ci viene in mente quando pensiamo ad un buon pezzo di pane in tavola.

Al civico 24 di via Voltapaletto in Ferrara, c’è una scritta verde a insegna di una panetteria che recita così, Filonificio, Microforno. Qui, ad accagliervi, troverete il sorriso di Alice Bernardi. È lei la fornaia e la proprietaria di questa piccola, ma affascinante realtà nata nel 2019, ed è sempre lei che ci racconterà una storia semplice fatta di farina, lievito madre e tanto amore.

Che sia per “fare la scarpetta” o farcirlo con verdure e salumi, aspettiamo i vostri commenti dopo averlo preparato e assaggiato. E se siete a Ferrara, non vi resterà che andarlo a comprare direttamente al Filonificio per godere della cura di Alice nel suo microforno. Non fatevi mancare l’occasione e alla prossima puntata! 

Pane e Panettieri, 10 tradizioni per sfornare il futuro
Un podcast di Gambero Rosso, in collaborazione con Petra - Dove la farina diventa arte

Forno: Filonificio Microforno
Protagonista: Alice Bernardi
Ig: https://www.instagram.com/filonificio/