Ep. 55 - Funzionalità e applicazioni degli ingredienti a base di proteine di ceci
22 apr 2021 ·
2 min. 30 sec.
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Oggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come...
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Oggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come ingredienti funzionali.
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| Autore | Food Hub |
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