Ep. 19 - I composti volatili nell'olio EVO
18 giu 2020 ·
2 min. 53 sec.
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Descrizione
Oggi parleremo dell'olio extravergine di oliva e di metodi di identificazione della qualità, ad esempio attraverso la mappatura dei composti volatili tramite gas cromatografia bidimensionale. Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi...
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Oggi parleremo dell'olio extravergine di oliva e di metodi di identificazione della qualità, ad esempio attraverso la mappatura dei composti volatili tramite gas cromatografia bidimensionale.
Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi marker per la rancidità dell'olio EVO, attuata dai ricercatori dell'Università di Firenze
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Inoltre, parleremo dell'identificazione di nuovi marker per la rancidità dell'olio EVO, attuata dai ricercatori dell'Università di Firenze
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| Autore | Food Hub |
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