Ep. 160 - Screening acrilamide e ingredienti plant-based
23 giu 2023 ·
4 min. 14 sec.
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Descrizione
L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi. L’acrilamide è un composto organico...
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L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Screening del contenuto di acrilamide negli ingredienti proteici vegetali commerciali” redatto per noi da Antonio Francesco Caputi.
L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua che si presenta come un solido cristallino bianco inodore. Dal ’94 è stata attenzionata dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro che l’ha classificata come “probabile cancerogeno per l’uomo”.
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L’acrilamide è un composto organico a basso peso molecolare, altamente solubile in acqua che si presenta come un solido cristallino bianco inodore. Dal ’94 è stata attenzionata dall’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro che l’ha classificata come “probabile cancerogeno per l’uomo”.
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| Autore | Food Hub |
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