Ep. 140 - Batteri lattici nella bioprotezione degli alimenti
27 gen 2023 ·
3 min. 50 sec.
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Descrizione
La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati...
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La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati di attività antiossidante oppure inibendo lo sviluppo di patogeni responsabili di contaminazioni indesiderate che minano alla salubrità del prodotto stesso.
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Informazioni
| Autore | Food Hub |
| Organizzazione | Food Hub |
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