Letizia Bugini, intervistata domenica 18 aprile dal nostro Guglielmo Meregalli, ha spiegato la differenza tra i cibi freschi e quelli surgelati. In Italia - grazie alla biodiversità e alla forte cultura gastronomica - c'è un pregiudizio nei confronti dei prodotti surgelati, considerati spesso meno salutari e di qualità inferiore rispetto a quelli freschi. Letizia ha svelato di come nella realtà - a causa della filiera produttiva - non sempre i cibi crudi, che troviamo nei ristoranti o nei banchi dei supermercati, sono freschi come ci appaiono. E che, invece, le procedure di abbattimento e congelamento dei cibi - non solo sono imposte dalle norme igienico sanitarie - ma non alterano la qualità e le proprietà dei prodotti.