95 I difetti dell’olio: sua maestà il rancido

27 set 2023 · 11 min. 3 sec.

Descrizione

Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa...

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Cos’è il rancido? Come si riconosce? Perché si forma? Quanti tipi ce ne sono? E’ vero che tutti gli oli prima o poi diventano rancidi? Si può fare in casa un campione di riferimento?

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Informazioni

Autore	Marco Antonucci
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Tag	#acidità #cibo #cucinaitaliana #difetti #evo #extravergine #fritto #frodi #invaiatura #legge #lipasi #maturazione #multa #normativa #olio #oliodioliva #olive #raccolta #rancido #sottolio