13 GEN 2020

11 GEN 2020 · Pane nero di castelvetrano é un prodotto dop Farina mix tra farina bionda e farina tumminia. Cit wikipedia "La farina viene impastata con acqua, sale e lievito naturale (detto lu criscenti). Dopo una lunga lievitazione dell'impasto, i pani vengono cotti a 300 °C in forni di pietra alimentati con le fronde di ulivo tagliate nella potatura. Quando il fuoco ha portato il forno a temperatura, si toglie la brace e si ripulisce accuratamente il forno con una scopa di palma nana"