16 DIC 2023 · Szyttler wydawał książki w XIX wieku, czyli czasie wielkich przemian i zmian geopolitycznych. Książki przechodziły przez cenzorów, ale mogły być narzędziem do walki z zaborcą i podtrzymywać pamięć o tradycji Polski. Jak to robił Szyttler? Zapraszamy do odcinka! Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministerstwa Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

1 DIC 2023 · Czy idea niejedzenia mięsa była silna w XIX wieku? Jak była związana z postami kościelnymi? Jak Szyttler zapatrywał się na ten nowy trend w żywieniu, dotychczas przypisywany raczej osobom wierzącym, ascetom, chorym? Zapraszamy na najnowszy odcinek. Opowiada dr Bogdan Gałązka. Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

1 DIC 2023 · W kolejnym odcinku podcastu Bogdan Gałązka opowiada o rodzaja utensyliów wykorzystywanych przez Szyttlera, utensyliów typowych dla bogatszej kuchni i bogatszego domu, realiach XVIII-XIX wiecznej kuchni. W czasach gdy kuchnie były mniej nowoczesne niż dziś gotowanie rozpoczynało się od naniesienia drewna, rozpalenia ognia, pilnowania go, utrzymania temperatury czy przygotowania zwierzyny. Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

13 NOV 2023 · Jak przysposabiano do nauki dbania o dom? Czy Szyttler mógł mieć uczniów? Był nauczycielem? O tym podłuchacie w najnowszym podcaście! Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

25 OTT 2023 · Jaka jest historia postu w Polsce? Jak wierzący radzili sobie z postami? Jak wyglądał post u Szyttlera? I na koniec, jak wysoko uposażeni przestrzegali postnych reguł? „w […] białostockim pałacu podczas wieczerzy wigilijnej podano szczupaki „ogromne”, karpie „szerokie”, flądry, stynki, łososie, suszone bieługi sprowadzane specjalnie z Litwy, „specjał” z lina, nadziewane okonie, smażone węgorze „na łokieć długie”, ślimaki, żaby oraz bobrze ogony”. Materiał zrealizowany w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

13 OTT 2023 · Jaką gospodynię określał Szyttler „skrzętną”? Jak przedstawiał w książkach ideę lokalności, jak dbał o wykorzystanie lokalnych składników w kuchni wiejskiej, lecz nie prymitywnej? Na koniec, jak konserwowano jedzenie przed zepsuciem w XIX wieku. O tym posłuchasz w najnowszym podcaście. Materiał zrealizowany w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

14 SET 2023 · Czy myślistwo jest ważnym aspektem polskiej tradycji? Jaka jest historia myślistwa na ziemiach polskich? Jak o myślistwie pisał Szyttler? Dodatkowo o kulinarnym patriotyzmie w najnowszym odcinku podcastu mówi Szef Bogdan Gałązka. Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

14 SET 2023 · Główną bohaterką najnowszego podcastu jest książka „Kuchmistrz nowy”. O kuchni dla chorych XIX wieku, osobach o słabym zdrowiu, odniesieniach do teorii humoralnej i leczniczych bulionach mówi Szef Bogdan Gałązka. Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

17 AGO 2023 · Tym razem opowieść dotyczy książki wydanej przez Jana Szyttlera, Kucharki oszczędnej. O tym dlaczego autor zmienił swoje podejście do gotowania, motywach zmian i ideach kulinarnych w publikacji mówi Szef Bogdan Gałązka. Materiały zrealizowano w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.

17 AGO 2023 · O kuchni szlacheckiej i królewskiej przed Szyttlerem, czyli „pieprzno i szafranno moja mościa panno” i luksusowej kuchni XVIII / XIX wieku opowiada Bogdan Gałązka. Materiał zrealizowany w ramach stypendium Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego.