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Natalia Marinelli ya se puso el delantal y tiene todo listo para la cocina de Naty, el espacio de Mañana Libre con Florencia Albanesi.
La cocina de Naty
La cocina de Naty
13 SET 2024 · Ingredientes:
1 taza de trigo sarraceno
2 tazas de agua o caldo de verdura
2 zanahorias medianas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 zucchini mediano
1 berenjena pequeña
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Hierbas aromáticas al gusto (como tomillo, romero o albahaca)
Instrucciones:
Preparar el trigo sarraceno
Lavar el trigo sarraceno bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza.
En una cacerola mediana, llevar el agua o caldo a ebullición. Agregar el trigo sarraceno y una pizca de sal.
Bajar el fuego y cocinar tapado durante 15-20 minutos, o hasta que el grano esté tierno y haya absorbido
todo el líquido. Reservar.
Preparar las verduras
Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en rodajas o cubos pequeños.
Lavar los morrones y cortarlos en tiras o cubos.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
Lavar el zucchini y la berenjena y córtalos en cubos, dejando la piel para más fibra.
Lavar y pica los tomates en cubos, puedes optar por pelarlos si prefieres.
En una sartén grande o una cazuela, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén transparentes.
Incorporar las zanahorias y cocina durante unos minutos.
Agregar los pimientos, el zucchini y la berenjena. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las
verduras comiencen a ablandarse.
Añadir los tomates y las hierbas aromáticas, salpimenta.
Tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las
verduras estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.
Combinar el trigo sarraceno con las verduras
Una vez las verduras estén cocidas, podes optar por mezclarlas con el trigo sarraceno o servirlo por
separado.
Crepes de trigo sarraceno
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo sarraceno
2 huevos
1 taza de leche (puede ser leche de vaca, leche de almendra o cualquier otra leche vegetal)
1 cucharada de aceite de coco derretido (o mantequilla derretida)
Una pizca de sal
Opcional: extracto de vainilla o canela para dar sabor
Preparación de la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina de trigo sarraceno con la pizca de sal. Si deseas agregar sabor
adicional, podes incorporar una cucharadita de extracto de vainilla o una pizca de canela en polvo.
Añadir los ingredientes líquidos: En otro recipiente, batir los huevos y luego añadir la leche y el aceite de
coco derretido. Mezcla bien todos los ingredientes líquidos.
Combina los ingredientes:
Vierte la mezcla líquida sobre la harina de trigo sarraceno y mezcla hasta obtener una masa suave y
homogénea. Asegúrate de que no queden grumos en la masa.
Deja reposar la masa: Cubre el tazón con un paño limpio o papel film y deja reposar la masa durante al
menos 15-20 minutos. Este paso ayuda a que la masa se asiente y las crepes queden más suaves.
Mientras la masa reposa, calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Puedes untar ligeramente
la sartén con un poco de aceite o mantequilla para evitar que las crepes se peguen.
Cocinar las crepes: Una vez que la sartén esté caliente, vierte un poco de masa en el centro y gira la sartén
rápidamente para distribuir la masa de manera uniforme. Cocina la crepe durante aproximadamente 1-2
minutos por cada lado, o hasta que los bordes estén dorados y la crepe esté cocida.
Retira la crepe de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso con el resto de la masa hasta que
hayas cocinado todas las crepes. Puedes servir las crepes con tus ingredientes favoritos, como frutas
frescas, miel, yogurt, crema de cacao o cualquier otro topping que te guste.
4 SET 2024 · INGREDIENTES: 350 grs. de arroz blanco remojado de la noche anterior. Mínimo 3 horas 1 cda. de miel 220 ml. de agua 50 ml. de aceite 1 cdita. de sal 1 cda. de levadura seca o 20 grs. de fresca
PROCEDIMIENTO: Colocar en la licuadora el agua, la miel, el aceite la sal y el arroz escurrido. Licuar por 2 minutos. Incorporar la levadura y licuar por 1 minuto más Enmantecar un molde de budín o de pan lactal, dejar levar tapado. Llevar al horno precalentado de 40 a 45 minutos a 180 grados. Introducir un palito de brochette o cuchillito. Si sale limpio ya esta. Se debe ver dorada la superficie Desmoldar y enfriar.
22 AGO 2024 · Ingredientes
PARA LA MASA
500 g de harina. Una cdta de sal. 1/2 sobre de levadura. 350 cc de agua 3 cdas de aceite de oliva.
PARA EL RELLENO
200 g de jamón cocido. 200 cc de salsa de tomate. 300 g de queso mozzarella. Sal y pimienta, a gusto. Albahaca fresca. Aceitunas
Procedimiento
En un bowl, mezclar todos los ingredientes secos: harina + levadura + sal.
En la mesada, hacer una corona. Volcar parte del agua en el centro. Y luego el aceite de oliva. Incorporar lentamente. Completarr todo el líquido. Amasar hasta que el bollo quede liso y uniforme. Dejar descansar una hora en placa. Estirar con los dedos y, con la ayuda de un palote para desgasificar, hacer un rectángulo con la masa. Pintar con salsa de tomate. Cubrimos con jamón cocido la mozzarella y albahaca, aceitunas o lo que se prefiera Enrollar. Disponer en placa con el cierre hacia abajo y cerrar bien los bordes. Pintar con aceite Hornear hasta dorar a horno 180°.
16 AGO 2024 · Ingredientes
para 36-40 bizcochitos: 100 g de grasa de vaca 2 tazas de harina común 1 cdta de sal 1/2 taza de agua
Procedimiento
Derretir la grasa sin que hierva. En un bowl poner el harina, la sal y la grasa, en este orden. Luego agregar el agua y amasar, 3-4 minutos, hasta que se forme una masa suave. Estirar la masa de 1/2 cm de espesor con forma rectangular y llevarla a una asadera limpia; cortar los bordes y marcar líneas horizontales y verticales con un cuchillo filoso para formar los bizcochos cuadrados del tamaño habitual, pincharlos todos con un tenedor un par de veces. Aplastar con el rodillo (palo de amasar) un poco de sal gruesa o utilizar sal entrefina para poner un poquito en cada bizcocho, presionándola un poco para que se adhiera. Llevar al horno precalentado a temperatura media unos 10-12 minutos, o hasta que se vean bien doraditos.
Snacks deliciosos:
Galletas crocantes de queso y aceitunas
Ingredientes
2 tazas de harina 000, 0000 o integral 1/2 cda de sal 50 g de aceitunas descarozadas y picadas, verdes o negras, a gusto 50 g de queso rallado 8 cucharadas de aceite 3/4 taza de agua fría ( puede llegar a necesitar un poquito más) fuente o asadera pincelada con aceite o rocio vegetal
Procedimiento
Poner en un bowl el harina, el queso, la sal y el aceite, mezclar y agregar el aceite y el agua fría, de a poco ( mientras amasamos para ir viendo la consistencia y no pasarnos). Debe quedar una masa bastante lisa. No necesita reposo. Estirarla con rodillo super finita ( 3 mm) y cortar rectángulos. Ponerlos en una asadera pincelada con aceite y pincelar ligeramente las galletas también. Cocinarlas en horno precalentado a 200 grados ( medio-alto) por 7 min aprox ( ir chequeando para que no se quemen) TIPS. Estas mismas galletas podemos hacerlas reemplazando las aceitunas por un mix de semillas para obtener otro sabor.
9 AGO 2024 · Ingredientes Para los rollitos:
1 repollo grande 500 g de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o una mezcla) 200 g de arroz cocido 1 cebolla picada Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
1 taza de puré de tomate 1 cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 200 ml de crema Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Preparar el repollo
Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Mientras tanto, retira las hojas exteriores Introduce las hojas en el agua hirviendo y cocina durante unos 10 minutos o hasta que las hojas estén blandas. Retirar del agua y dejar que se enfríe. Preparar el relleno En un bol grande, mezcla la carne picada, el arroz cocido, y la cebolla picada. Añade sal y pimienta al gusto. Toma una hoja y coloca una cucharada del relleno en el centro. Doblar los lados y enrolla, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto. Repite con todas las hojas y el relleno. Saltea en una sartén con un hilo de aceite los rollitos de repollo, con el doblez hacia abajo primero para sellarlo. Una vez lo hagas con todos colocar en una fuente de horno Preparar la salsa En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añadir el pure de tomate y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente. Reduce el fuego al mínimo y agrega la crema. Mezcla bien hasta que la salsa tenga un color uniforme y una consistencia cremosa. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua para diluirla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa es muy ácida, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor. Montar y hornear En una fuente para horno, coloca una capa de la salsa cremosa de tomate en el fondo. Coloca los rollitos de col encima y cubre con el resto de la salsa. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante unos 40 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que los rollitos estén bien cocidos y la salsa esté burbujeante.
1 AGO 2024 · Rinde: 4 porciones
Ingredientes
300 gr de garbanzos cocidos
1 manojo de acelgas frescas
1 chorizo (puede ser dulce o picante, según preferencia)
2 huevos duros
1 cebolla
2 tomates sin piel, rallados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto
Como hacer potaje de garbanzos Lavar las acelgas y separar las hojas de los tallos. Picar las hojas en trozos grandes y los tallos en trozos más pequeños. En una olla grande, calentar un chorro de aceite y agregar la cebolla y los ajos picados. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados, luego añadir los tomates rallados y el chorizo cortado en rodajas. Cocinar por unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y se dore ligeramente. Agregar las hojas de acelga y los tallos a la olla. Remover y cocinar por unos minutos hasta que las acelgas se marchiten ligeramente. Sumar los garbanzos cocidos a la olla y mezclar bien. Cubrir con agua lo suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agregar la hoja de laurel y salpimentar a gusto. Llevar el potaje a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos para que los sabores se mezclen y los garbanzos se calienten por completo. Mientras tanto, hervir los huevos en agua durante unos 10 minutos hasta que estén bien cocidos. Luego enfriarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Una vez que el potaje esté listo, retirar la hoja de laurel. Servir el potaje caliente en platos hondos y colocar rodajas de huevo duro encima como decoración.
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24 LUG 2024 · Ingredientes
Para el relleno:
Dulce de membrillo 100 g
Manzanas verdes 4 Unidades
Manteca clarificada 100 g
Pasas de uva 50 g
Bizcochuelo molido 50 grs
Nueces picadas
Azúcar 100 g
Canela Cantidad deseada
Para la masa:
Harina 300 g
Agua tibia 125 cc
Manteca 60 g o aceite
Sal 1 cdita.
Huevo 1 Unidad
Preparación de la Receta
Para la masa, tamizamos la harina y agregamos 1 cucharadita de sal fina. Luego, formamos una corona, agregamos el huevo y el agua tibia. Tomamos la masa e incorporar la manteca. Sobamos la masa durante 10 minutos golpeándola sobre la mesada. Dejamos reposar envuelta en un film pincelado con manteca durante 30 minutos, por lo menos, en ambiente cálido. Pasado ese tiempo, estiramos la masa con las manos enharinadas sobre un mantel hasta obtener una superficie aproximada de 1metro cuadrado. Para el relleno de manzanas, cortamos en cubos 4 manzanas verdes peladas. Luego, pincelamos con manteca clarificada la masa de strudel previamente estirada, distribuir el azúcar y las masitas molidas dejando liberados los moldes. Espolvoreamos con canela, acomodamos las manzanas cortadas sobre lo esparcido, las pasas de uva y el dulce de membrillo con una manga. Enrollamos el strudel y acomodamos en una placa enmantecada. Pincelamos la masa de strudel con manteca clarificada. Llevamos al horno a 180°C durante 35 minutos. Cuando retiramos del horno, pincelamos el strudel con manteca clarificada y lo espolvoreamos con azúcar impalpable.
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17 LUG 2024 · Ingredientes Para el bizcochuelo 2 tazas de harina de trigo leudante (280 gramos) 1 taza de azúcar (200 gramos) 1 taza de leche (240 mililitros) 1 taza de chocolate en polvo ½ taza de manteca blanda 4 huevos
Para el relleno: 1 lata de leche condensada 100 gramos de coco rallado (1 taza) 1 cucharada sopera de mantequilla 1 cda de polvo de hornear
Para la cobertura: ½ lata de crema de leche 200 gramos de chocolate con leche Chispas de chocolate o coco rallado
Procedimiento: 1 Para empezar a preparar la masa del bizcocho, separa las claras de las yemas de los huevos y batir las claras a punto de nieve. Reservar. 2 En otro recipiente, poner la manteca, el azúcar y las yemas de huevo y batir con la batidora o varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Este es uno de los trucos para que el bizcochuelo de chocolate quede bien esponjoso: introducir suficiente aire a la masa. 3 Tamizar la harina y el cacao en un bol. Agrega la mezcla anterior, alternándola con la leche, mientras se bate con unas varillas manuales haciendo movimientos envolventes, o una espátula. 4 Por último, añadir las claras batidas a la masa de la torta prestigio con una cucharada de polvo de hornear. Sigue mezclando con una espátula o varillas manuales realizando movimientos suaves, puesto que la masa no debe perder volumen ni aire. 5 Verter la masa en un molde previamente engrasado, preferiblemente redondo y de unos 20 cm de diámetro. Hornea el bizcocho de chocolate con el horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos.
Truco: Hornea con calor abajo los primeros 30 minutos para evitar que quede crudo por dentro, y con calor arriba y abajo el resto del tiempo. 6 Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de coco y leche condensada. Para ello, introduce todos los ingredientes en una olla y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir. En este punto, apaga el fuego y deja que se enfríe. No te preocupes si la crema parece demasiado blanda, endurecerá ligeramente cuando se enfríe. 7 Para la cobertura de chocolate. Poner la crema de leche y el chocolate picado en un plato resistente al calor y fundir en el microondas en intervalos de 30 segundos a máxima potencia. De esta forma, pasados los primeros 30 segundos, retira, remueve y, si es necesario, calienta otros 30. También se puede hacer este paso al baño María. 8 Cuando el bizcochuelo esté hecho, sacarlo del horno, dejar que se enfríe, desmoldar y colocar sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, córtalo por la mitad para rellenarlo. 9 Rellenar el bizcochuelo de chocolate extendiendo la mitad del relleno, coloca la tapa de la torta y cubre la superficie con el relleno de coco restante. Si la parte superior es irregular y quieres que tu bizcocho de chocolate relleno de coco quede perfecto, siempre puedes cortarla para igualar y reservar la parte sobrante para preparar unos deliciosos cake pops. Si la crema de coco es demasiado densa, añade un poco de leche y mezcla. 10 Para finalizar la torta presitgio, decorar con la salsa de chocolate. Reserva el bizcocho de chocolate esponjoso y coco rallado en la heladera durante una hora o hasta el momento de servir.
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11 LUG 2024 · Goulash o Gulash Húngaro
Ingredientes ½ kg. de Paleta Harina 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Morrón 1 lata de tomate triturado 2 cdas de extracto de tomate 3 cdas. de Pimentón 2 hojas de laurel Aceite de oliva Caldo Sal Pimienta
Paso a paso
Cortar la carne en cubos y rebozar cada porción por harina, procurando que no queden con exceso de harina. En primer paso será sellar la carne en un sartén con un poco de aceite caliente en la base. Cocinar hasta dorar y reservar. Luego, en el mismo sartén agregar otro poco de aceite e incorpora el ajo picado, la cebolla picada y el morrón picado. Mezclar y cocinar por 10 minutos. Condimentar con pimentón y sal. Pasado el tiempo agregar la zanahoria rallada, dos cdas de extracto de tomate. Remover con cuidado y agregar la carne reservada junto con dos hojas de laurel. Rectificar sal y continúa la cocción por 10 minutos a fuego alto. Remover cada un rato. Por último agregar el tomate triturado y rellena la sartén con caldo de modo que la preparación quede cubierta por completo. Una vez incorporado el líquido, bajar a fuego mínimo, colocar la tapa y cocinar por 2 hs. Mezclar cada cierto tiempo evitando que se queme, sumar más caldo si lo necesita.
Receta de quindim: dulce tradicional brasileño
Ingredientes Yemas de huevo 4 Azúcar 250 grs Coco rallado ½ taza Agua ½ taza Escencia de vainilla 1 cda de manteca derretida
Cómo hacer quindim Empezamos pasando las yemas por un colador, para quitar cualquier grumo que pudieran tener, y las ponemos en un bol grande. Añadimos el almibar y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Agregamos el coco rallado con la escencia y la cda de manteca y volvemos a remover. Untamos generosamente un molde con mantequilla y lo espolvoreamos, también generosamente, con azúcar. Vertemos la mezcla en él, la tapamos con papel aluminio Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos una bandeja en el horno con agua hirviendo y dentro de ella el molde que teníamos preparado (sin retirar el papel de plata) y cocemos la masa al baño María una hora aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
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3 LUG 2024 · Ingredientes
PARA EL MARINADO DE NUESTRAS COSTILLAS:
Cebolla 1 unid.
Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
Jengibre 2 monedas.
Salsa de soja 1/3 taza.
Azúcar rubia 3 cdas.
Sal 1 cdita.
Romero fresco 2 ramitas o deshidratado.
Barbacoa ( 1/3 ) taza
PARA LA SALSITA FRESCA EXTRA
Ajo picado 2 dientes.
Parte verde del verdeo 2 unid.
Ají molido 1/2 cucharadita.
Pimienta negra.
Vinagre de alcohol 1 cucharadita.
Sal.
Cilantro o perejil picado 1 cucharada.
Procedimiento:
El primer paso es marinar las costillas de cerdo: mezclar las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal.
Colocar las costillas en una bolsa o recipiente tapado junto con la marinada y dejar reposar al menos 2 horas o mas.
Pasado el tiempo, recortar un rectángulo grande de papel aluminio y colocarlo sobre la placa o fuente para horno. Arriba del papel volcar las costillas junto con toda la marinada. Luego cerrarlo y envolverlo bien, procurando que todos los jugos queden dentro.
Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.
Mientras se prepara la salsa fresca. Para esto mezclar las hierbas picadas junto con los condimentos y el vinagre.
Pasado el tiempo, dejarlas en reposo fuera del horno por unos minutos y luego servir. Por arriba agregar la salsita que le sumará frescura y sabor.
Natalia Marinelli ya se puso el delantal y tiene todo listo para la cocina de Naty, el espacio de Mañana Libre con Florencia Albanesi.
Informazioni
Autore | La Nueva. |
Organizzazione | La Nueva. |
Categorie | Gastronomia |
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