»En sund afføring lugter ikke, den dufter som en skovbund på en forårsdag,« siger Oluf Borbye Pedersen. Han er professor og forskningsleder på Københavns Universitet – og han er en af verdens førende forskere indenfor tarmbakterier.

I denne episode af Med Mad i Munden møder vi professor Oluf Borbye Pedersen. Han fortæller om det relativt nye forskningsområde, der handler om tarmbakterier – og den enorme rolle bakterierne spiller for vores sundhed. Undervejs ser vi nærmere på, om vi mennesker har mistet vores naturlige instinkt, når det handler om mad. Og vi kommer også forbi store spørgsmål som: »Har vi en fri vilje?«


Opskrift: Professorens grønne energigrød
- af Oluf Borbye Pedersen

Det skal du bruge (til 2 personer)
•½ avocado
•½ æble
•½ citron, presset
•1 knsp. frisk ingefær
•½ kiwi eller 10 stk. vindruer
•5 stk. valnødder
•1 ark sushi-tang (også kaldet nori-tang)
•4 bdt. spinat
•1 bdt. persille
•1 håndfuld broccoli
•1 håndfuld bønnespirer
•½ glas urte-the

Sådan gør du:
1.Klargør grøntsager og frugter – fjern kernehus fra æbler, skræl fra kiwierne osv.
2.Hæld ingredienserne i blenderen sammen med urte-the og blend til en finkornet grød.
3.Pynt evt. med friske krydderurter eller bær.