Ricotta forte pugliese (Puglia)
7 nov 2023 ·
2 min.
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Descrizione
La ricotta ascquante si ottiene con gli avanzi della ricotta fresca di capra, pecora e vacca, prodotta nel periodo invernale, che poi viene raccolta in recipienti di creta chiamati capase,...
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La ricotta ascquante si ottiene con gli avanzi della ricotta fresca di capra, pecora e vacca, prodotta nel periodo invernale, che poi viene raccolta in recipienti di creta chiamati capase, in grado di contenerne circa 50 chili.
Si presenta con pasta omogenea, vellutata, di colore bianco ambrato e viene venduta in vasetti di vetro.
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Si presenta con pasta omogenea, vellutata, di colore bianco ambrato e viene venduta in vasetti di vetro.
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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