La PROVOLA ragusana è uno dei formaggi più antichi della Sicilia, è stata inserita tra i formaggi storici siciliani, sottoposti a tutela dal rischio di estinzione.
E’ un formaggio a pasta filata che si ottiene dal latte vaccino intero addizionato di caglio ovino e Caprino e ha una caratteristica forma a pera, crosta sottile e liscia e pasta compatta e morbida che si indurisce con la stagionatura che varia anche il sapore: inizialmente dolce e delicato e via via più piccante.
RAGUSA, è il comune capoluogo dell'omonimo libero consorzio comunale ed è chiamata la "città dei ponti" per la presenza di tre strutture molto pittoresche e di valore storico.
Il terremoto del 1693 causò la distruzione quasi totale dell'intera città, e la ricostruzione, avvenuta nel 1700, la divise in due grandi quartieri: Ragusa superiore, situata sull'altopiano, e Ragusa Ibla, sorta dalle rovine dell'antica città.

Ragusa: https://maps.app.goo.gl/yMxisVLTur4wLosH8