Un tour enogastronomico in Italia non può non contemplare Parma.
Da tempo capitale della Food Valley, nel 2015 è stata dichiarata “Città creativa per la gastronomia” dall’Unesco.
La scelta non poteva che cadere su questa città che, lungo la Via Emilia, concentra il maggior numero di eccellenze italiane Dop e Igp famose a livello internazionale, grazie all’ottimo lavoro di squadra dei rispettivi consorzi di tutela, capaci di esportare all’estero il gusto dell’Italia.
Senza contare un sistema, unico in Italia, di Musei del cibo.
E non a caso qui hanno sede l’Efsa, l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, e Alma, la Scuola di cucina internazionale.