L'intervista realizzata a Paolo Cavuto, enologo/CTO presso l'azienda Micace Vini Biodinamici d'Abruzzo.

Micace Vini nasce dall'idea di tre giovani amici: Antonio, Enrico e Paolo.
Il trio si incontra tra i banchi dell'Università di Teramo dove sviluppa la propria passione per la viticoltura e l'enologia. Terminati gli studi, decidono di creare un progetto di valorizzazione del territorio abruzzese, partendo dai loro vigneti.

Micace Vini sceglie il metodo biodinamico perché orientato a un maggiore interesse per la sostenibilità e l'ambiente, con un accento sul generare un sistema eco-compatibile autosufficiente dove terra, vegetazione, animali e uomini sono in perfetto equilibrio e contribuiscono l’uno al sostentamento dell’altro in un'ottica di circolarità delle risorse.

Micace Vini vanta il marchio Demeter: i prodotti vengono approvati da questa prestigiosa associazione privata di produttori, trasformatori e distributori di prodotti agricoli e alimentari esclusivamente biodinamici. Demeter è un distintivo di qualità per il mondo della produzione biodinamica. Ogni bottiglia che porta il suo simbolo dichiara l’azienda produttrice conforme agli standard internazionali di questo marchio, certificatore dell’attendibilità di tutti i processi al pensiero etico dell’approccio agricolo biodinamico.

Sito ufficiale: https://www.erbenobili.com/


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