Nùoro, carni e formaggi barbaricini (Sardegna)
11 dic 2023 ·
24 min. 3 sec.
![Nùoro, carni e formaggi barbaricini (Sardegna)](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/807797027b647fb4c73d973eac21835e.jpg)
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Descrizione
Nuorese area centro-orientale della Sardegna, per lo più collinare e montuosa intorno alla dorsale del Gennargentu: appartata, ancora selvaggia, pascoli di collina e alta quota, foreste di querce e castagni,...
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Nuorese area centro-orientale della Sardegna, per lo più collinare e montuosa intorno alla dorsale del Gennargentu: appartata, ancora selvaggia, pascoli di collina e alta quota, foreste di querce e castagni, più in basso campi di cereali e vigne in un paesaggio segnato di forre e scoscendimenti.
La pastorizia, ovina e caprina, con carni fresche e lavorate (agnello di Sardegna Igp, prosciutti in Ogliastra e Barbàgia) e formaggi come il Fiore Sardo, dall’inconfondibile pasta compatta, il Pecorino Sardo, il ‘casizolu di pecora’ da ovini di razza sarda.
La gastronomia tradizionale barbaricina: salumi per antipasti, minestre di legumi insaporite dal finocchio selvatico e dalla salsiccia oppure paste con sughi di carne e formaggio come primi, arrosti e umidi di agnello, capretto e maiale come piatto forte.
Il dolce per antonomasia è ‘su turroni’, il torrone, lavorato con miele, scorze d’arancia (‘aranzada’) o di limone e mandorle tostate.Infine il pane ‘carasau’ o ‘carta da musica’.
Nuoro: https://maps.app.goo.gl/ybQNStdUSEpkRwmj6
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La pastorizia, ovina e caprina, con carni fresche e lavorate (agnello di Sardegna Igp, prosciutti in Ogliastra e Barbàgia) e formaggi come il Fiore Sardo, dall’inconfondibile pasta compatta, il Pecorino Sardo, il ‘casizolu di pecora’ da ovini di razza sarda.
La gastronomia tradizionale barbaricina: salumi per antipasti, minestre di legumi insaporite dal finocchio selvatico e dalla salsiccia oppure paste con sughi di carne e formaggio come primi, arrosti e umidi di agnello, capretto e maiale come piatto forte.
Il dolce per antonomasia è ‘su turroni’, il torrone, lavorato con miele, scorze d’arancia (‘aranzada’) o di limone e mandorle tostate.Infine il pane ‘carasau’ o ‘carta da musica’.
Nuoro: https://maps.app.goo.gl/ybQNStdUSEpkRwmj6
Informazioni
Autore | Giuseppe Cocco |
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