Nduja di Spilinga Dop (Calabria)
17 nov 2023 ·
10 min. 13 sec.
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Descrizione
La 'Nduja di Spìlinga è tra i più noti prodotti tipici della Calabria. Questo salume, morbido e spalmabile si caratterizza per la sua piccantezza, visto che è preparato con le...
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La 'Nduja di Spìlinga è tra i più noti prodotti tipici della Calabria.
Questo salume, morbido e spalmabile si caratterizza per la sua piccantezza, visto che è preparato con le parti grasse del maiale - lardello, guanciale e pancetta -, con aggiunta di peperoncino calabrese piccante e sale.
La tipica consistenza pastosa non viene meno neppure dopo l'affumicatura e la stagionatura.
Le origini di questo insaccato sembra risalgano agli spagnoli, che la introdussero in Calabria già nel 500 insieme al peperoncino; tuttavia il termine deriva dal francese, in quanto una salsiccia chiamata ‘andouille’ veniva preparata in Francia già nel periodo napoleonico.
Spìlinga: https://maps.app.goo.gl/skLBdjK1BNi2zgpV7
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Questo salume, morbido e spalmabile si caratterizza per la sua piccantezza, visto che è preparato con le parti grasse del maiale - lardello, guanciale e pancetta -, con aggiunta di peperoncino calabrese piccante e sale.
La tipica consistenza pastosa non viene meno neppure dopo l'affumicatura e la stagionatura.
Le origini di questo insaccato sembra risalgano agli spagnoli, che la introdussero in Calabria già nel 500 insieme al peperoncino; tuttavia il termine deriva dal francese, in quanto una salsiccia chiamata ‘andouille’ veniva preparata in Francia già nel periodo napoleonico.
Spìlinga: https://maps.app.goo.gl/skLBdjK1BNi2zgpV7
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Sito | - |
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