Muset (Friuli-Venezia Giulia)
13 dic 2023 ·
1 min. 30 sec.
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Descrizione
Il Muset, o Musset, è uno dei più noti insaccati friulani ottenuto dagli scarti della lavorazione del maiale: è un cotechino ricavato da cotica, carne della testa e del muso...
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Il Muset, o Musset, è uno dei più noti insaccati friulani ottenuto dagli scarti della lavorazione del maiale: è un cotechino ricavato da cotica, carne della testa e del muso (da qui il nome muset) oltre al sottogola, particolarmente saporito, stinchi e tendini.
Il tutto viene finemente tritato e insaporito con sale, pepe, vino, aromi e spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, peperoncino), amalgamando fino ad ottenere un composto morbido e inserito in un budello naturale.
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Il tutto viene finemente tritato e insaporito con sale, pepe, vino, aromi e spezie (noce moscata, cannella, coriandolo, peperoncino), amalgamando fino ad ottenere un composto morbido e inserito in un budello naturale.
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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