Mozzarella di Bufala (Campania)
7 nov 2023 ·
5 min. 40 sec.
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Descrizione
Presente già nel Duecento, si produce su vasta scala dal 1600. La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di...
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Presente già nel Duecento, si produce su vasta scala dal 1600.
La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno, anche se la produzione si svolge anche in alcune località della città metropolitana di Napoli, nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.
La mozzarella di bufala campana è sovente definita "regina della cucina mediterranea", ma anche "oro bianco" in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto caseario.
Ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996.
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La mozzarella di bufala campana è un formaggio molle, fresco e a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle province di Caserta e Salerno, anche se la produzione si svolge anche in alcune località della città metropolitana di Napoli, nonché nel Lazio meridionale, nell'alta Puglia e nel comune molisano di Venafro.
La mozzarella di bufala campana è sovente definita "regina della cucina mediterranea", ma anche "oro bianco" in ossequio alle pregiate qualità alimentari e gustative del prodotto caseario.
Ha ottenuto la denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996.
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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