"La nostalgia di casa comincia dalla pancia" sosteneva Che Guevara e se il capo guerrigliero pensava agli arrosti della Pampa argentina durante le scorribande notturne sulla Sierra Maestra, noi italiani all'estero siamo pronti a sottoscrivere l'affermazione pur avendo desideri più modesti a colazione, cornetto e cappuccino o un onesto caffè.
Per noi il caffè con la Moca è un rito che parla di piacere, di serenità, di pausa, ma anche di famiglia e di condivisione. Il caffè fatto con la moka vuol dire casa e almeno per me che vivo gran parte del tempo all'estero, vuol dire anche Italia.
Tuttavia, a preparare un caffè perfetto è un'operazione niente affatto banale. Occorrono gli ingredienti giusti, la attrezzatura adatta e non trascurare alcuni dettagli all'apparenza banali.
In questo episodio, Roberto Mirandola ci racconta l'arte di fare un caffé perfetto con la Moca.