Melanzana Rossa di Rotonda Dop (Basilicata)
17 nov 2023 ·
21 min. 16 sec.
Iscriviti gratuitamente
Ascolta questo episodio e molti altri. Goditi i migliori podcast su Spreaker!
Scarica e ascolta ovunque
Scarica i tuoi episodi preferiti e goditi l'ascolto, ovunque tu sia! Iscriviti o accedi ora per ascoltare offline.
Descrizione
La melanzana Rossa di Rotonda, comune montano situato all’interno del Parco del Pollino, fu probabilmente introdotta nella regione dai reduci dalle guerre coloniali in Etiopia. L'ambiente naturale, caratterizzato da una...
mostra di più
La melanzana Rossa di Rotonda, comune montano situato all’interno del Parco del Pollino, fu probabilmente introdotta nella regione dai reduci dalle guerre coloniali in Etiopia.
L'ambiente naturale, caratterizzato da una buona posizione e qualità dei terreni, dalla purezza delle acque del parco e dalla mitezza del clima, ne esaltano le caratteristiche qualitative.
Ha dimensioni molto ridotte e forma simile al pomodoro, per questo nel dialetto locale è detta “merlingiana a pummadora”.
A inizio maturazione ha un colore arancio con sfumature verdi, poi assume gradazioni rossastre di maggiore intensità.
La polpa è carnosa e non annerisce anche dopo molte ore dal taglio, il sapore è piccante e leggermente amarognolo.
Le melanzane vengono conservate legate a grappoli come si fa con i pomodorini e i peperoni e messe ad asciugare all'aperto, sotto tettoie.
Si consumano prevalentemente sott'olio e sottaceto, più raramente fresche.
Rotonda: https://maps.app.goo.gl/Nvdz6QdvCurLWfhNA
mostra meno
L'ambiente naturale, caratterizzato da una buona posizione e qualità dei terreni, dalla purezza delle acque del parco e dalla mitezza del clima, ne esaltano le caratteristiche qualitative.
Ha dimensioni molto ridotte e forma simile al pomodoro, per questo nel dialetto locale è detta “merlingiana a pummadora”.
A inizio maturazione ha un colore arancio con sfumature verdi, poi assume gradazioni rossastre di maggiore intensità.
La polpa è carnosa e non annerisce anche dopo molte ore dal taglio, il sapore è piccante e leggermente amarognolo.
Le melanzane vengono conservate legate a grappoli come si fa con i pomodorini e i peperoni e messe ad asciugare all'aperto, sotto tettoie.
Si consumano prevalentemente sott'olio e sottaceto, più raramente fresche.
Rotonda: https://maps.app.goo.gl/Nvdz6QdvCurLWfhNA
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Sito | - |
| Tag |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
