Carmine Magnante, classe 1942, fondatore dell’omonimo caseificio, un’istituzione con il suo caseificio a Rocca di Mezzo (in provincia dell’Aquila), si racconta e dice: «I mestieri non si improvvisano.
Soprattutto se vuoi che vadano bene ci devi mettere il coraggio e la capacità. Il mestiere lo devi conoscere».
Nulla è iniziato per caso per Carmine, infatti, non nuovo dell’ambiente di allevamento di bestiame e produzione del latte, iniziò sin da giovanissimo a lavorare come dipendente in un piccolo caseificio a Rocca di Mezzo dove imparò il mestiere della produzione, lavorazione del latte e, naturalmente, produzione di formaggi.