ITALIANO

L'intervista realizzata a Sana 2023 all'azienda Lini's Bites, fondata da Eileen Pesarini.
Da sempre appassionata di dolci, iniziò a muovere i suoi primi passi in cucina nel 1997 quando era ancora una bambina. La sua passione per la cucina e la sua voglia di sperimentare continuò nel corso degli anni ma nel 2013 a lei, a suo padre e alla sua sorellina fu diagnosticata un'intolleranza al glutine e al lattosio.
Per questo motivo iniziò a usare tipologie di ingredienti diversi: dove una volta utilizzava il burro, oggi usa l'olio di cocco. La farina di frumento fu sostituita da farina d'avena e al posto dello zucchero raffinato oggi utilizza datteri o zucchero di fiori di cocco.
In breve tempo, iniziò a occuparsi anche di molti eventi privati, come compleanni, matrimoni e anniversari aziendali e man mano che la domanda aumentava iniziò a creare un logo, un sito web e una pagina Instagram sempre aggiornata. Ben presto anche le aziende, i bar e la stampa si accorsero di lei e iniziò a cercare una sede di produzione adeguata alla sempre più crescente richiesta di prodotti. Dopo vari mesi privi di successo, trovò finalmente un' azienda familiare che lavorava ancora a mano e che poteva produrre i suoi spuntini esattamente secondo le sue idee e desideri. Oggi il team di Lini’s Bites è composto da più di 23 persone e il loro ufficio si trova a Monaco. Oltre alle barrette di cioccolato, l'assortimento comprende ora anche cioccolatini ("Pralini"), creme spalmabili dolci alle noci ("Spreads") e altre tipologie di cioccolatini ("Chocolinis"). Eileen ha scritto anche i due libri di pasticceria "Natural Sweets" e "Lini’s Sweets".

DEUTSCH

Das Interview wurde in Sana 2023 mit der von Eileen Pesarini gegründeten Firma Lini’s Bites durchgeführt.
Sie war schon immer eine Naschkatze und begann ihre ersten Schritte in die Küche 1997, als sie noch ein Kind war. Ihre Leidenschaft für das Kochen und ihre Experimentierfreudigkeit setzten sich über die Jahre fort, aber 2013 wurde bei ihr, ihrem Vater und ihrer kleinen Schwester eine Gluten- und Laktoseintoleranz diagnostiziert.
Aus diesem Grund begann er, verschiedene Arten von Zutaten zu verwenden: Wo er einst Butter verwendete, verwendet er heute Kokosöl. Weizenmehl wurde durch Haferflocken ersetzt und anstelle von raffiniertem Zucker werden heute Datteln oder Kokosblütenzucker verwendet.
In kurzer Zeit beschäftigte er sich auch mit vielen privaten Veranstaltungen wie Geburtstagen, Hochzeiten und Firmenjubiläen, und als die Nachfrage zunahm, begann er, ein Logo, eine Website und eine ständig aktualisierte Instagram-Seite zu erstellen. Schon bald bemerkten auch Unternehmen, Bars und die Presse sie und suchten nach einer Produktionsstätte, die der wachsenden Nachfrage nach Produkten gerecht wurde. Nach einigen erfolglosen Monaten fand er endlich ein Familienunternehmen, das immer noch von Hand arbeitete und seine Snacks genau nach seinen Vorstellungen und Wünschen produzieren konnte. Heute besteht das Team von Lini’s Bites aus mehr als 23 Personen und ihr Büro befindet sich in München. Neben Schokoriegeln gibt es neu auch Pralinen ("Pralinen"), süße Fruchtaufstriche ("Spreads") und andere Pralinensorten ("Chocolinis"). Eileen schrieb auch die beiden Backbücher "Natural Sweets" und "Lini’s Sweets".

Sito ufficiale: https://linisbites.com/it


www.sana.it


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