La Maremma, dal cinghiale al dolce (Toscana)
12 dic 2023 ·
16 min.
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Descrizione
La Maremma amara è solo un ricordo: là dove un tempo era palude, oggi crescono cereali, vigne e oliveti. Nel Parco Nazionale della Maremma le vacche dalle corna a lira...
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La Maremma amara è solo un ricordo: là dove un tempo era palude, oggi crescono cereali, vigne e oliveti.
Nel Parco Nazionale della Maremma le vacche dalle corna a lira vengono allevate allo stato brado dai butteri a cavallo.
Quanto alla cucina: quella costiera ha forte affinità con Livorno; quella interna è d’influenza senese, quella intermedia, maremmana, ha carattere pastorale, con carne d’agnello, cinghiale, salumi, funghi e formaggi pecorini.
Maremma: https://maps.app.goo.gl/tkhsYAJsaKweF5h56
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Nel Parco Nazionale della Maremma le vacche dalle corna a lira vengono allevate allo stato brado dai butteri a cavallo.
Quanto alla cucina: quella costiera ha forte affinità con Livorno; quella interna è d’influenza senese, quella intermedia, maremmana, ha carattere pastorale, con carne d’agnello, cinghiale, salumi, funghi e formaggi pecorini.
Maremma: https://maps.app.goo.gl/tkhsYAJsaKweF5h56
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Organizzazione | Giuseppe Cocco |
| Sito | - |
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