Perché una dieta ricca di legumi fa bene, e qual è l’apporto su un piano nutrizionale? Possiamo davvero dire che un legume vale l’altro o nella scelta è meglio privilegiare quelli coltivati con pratiche agroecologiche e le varietà locali? Ne parliamo con Federica Povero, dietista e nutrizionista Slow Food, nel nuovo episodio di L'esperto risponde.


Approfondiamo il tema trattato nella conferenza di Food to Action Academy Le parole che ci appartengono: I Legumi di martedì 21 ottobre.
Tutte le conferenze online sono riservate ai soci Slow Food. Per consultare il programma e iscriverti clicca qui. 

In questa occasione abbiamo esplorato tutto il buono dei legumi, perfetti alleati per la salute delle persone e del pianeta. Insieme alla rete Slow Beans, abbiamo scoperto che l’unione fa la forza quando si tratta di promuovere e sostenere le piccole produzioni che lavorano nel rispetto dell’ambiente e del suolo. E che la salvaguardia delle varietà locali di leguminose passa anche attraverso progetti, eventi e la collaborazione con municipalità, cuochi e produttori.
Sono intervenuti:

• Laura Solinas, produttrice del fagiolo gialèt della Val Belluna, Presidio Slow Food
• Matteo Mattei, referente della comunità del cibo di Favalanciata
• Vincenzo Egizio, produttore campano del fagiolo dente di morto di Acerra e del pisello centogiorni del Vesuvio, Presìdi Slow Food
• Teresa Maradei, produttrice del fagiolo poverello bianco, Presidio Slow Food
• Tiziana Tacchi, cuoca dell’Alleanza dell’osteria Il Grillo è buoncantore di Chiusi
• Tülay Saygili, cuoca dell’Alleanza, Turchia
• Ruta Beirote, produttrice dei piselli grigi lettoni, Lettonia
• Dana Smith, Meatless Monday, USA

Ha moderato Marco Del Pistoia, referente della rete Slow Bean.