Formaggio Fagagna (Friuli-Venezia Giulia)
13 dic 2023 ·
1 min. 39 sec.
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Descrizione
È un prodotto tradizionale attorno al quale all’inizio del 1800 sono sorte le Latterie Sociali Tumarie, una formula singolare di gestione associata dei caseifici che ha rivestito grande importanza nella...
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È un prodotto tradizionale attorno al quale all’inizio del 1800 sono sorte le Latterie Sociali Tumarie, una formula singolare di gestione associata dei caseifici che ha rivestito grande importanza nella vita e nel costume delle comunità rurali della regione e sopravvive tuttora.
Si tratta di un formaggio semiduro ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino di due munte, crudo o termizzato: il latte della sera, parzialmente scremato per affioramento, viene miscelato a quello intero del mattino.
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Si tratta di un formaggio semiduro ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino di due munte, crudo o termizzato: il latte della sera, parzialmente scremato per affioramento, viene miscelato a quello intero del mattino.
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
| Organizzazione | Giuseppe Cocco |
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