Ingredienti:

• 6/7 carciofi freschi (assicurandovi che non abbiamo le barbe all’interno)
• - olio
• - aglio
• - prezzemolo
• - vino bianco
• - besciamella
• - 4 uova
• - noce moscata
• - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Puliteli bene i carciofi da tutte le foglie esterne più dure, quasi ad arrivare al cuore, poi fateli cuocere in padella con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco.
Non usate i fondi! 
Quando sono ben cotti spappolateli con una forchetta oppure passateli leggermente al mixer ma senza frullarli troppo, mi raccomando!
Nel frattempo preparate con 750ml di latte una besciamella molto soda, lasciatela raffreddare, poi aggiungete le uova intere, una macinata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine i carciofi.
Imburrate e spolverizzate di pan grattugiato grosso, ideale farlo con grissini o tarallini, uno stampo da ciambella apribile! Versate il vostro impasto, livellate e cuocete a forno stati 180 gradi finché si forma una bella crosticina dorata.
 
Se volete renderlo più ricco e piatto unico, nel buco della ciambella potete mettere i gamberoni saltati con burro e cognac, oppure una leggere salsa ai formaggi e pisellini o con i funghi…