¿Que tienen en común el queso y el kimchi? ¿Y la cerveza y el masato? ¿El yogur y la kombucha? Lo creáis o no, todos estos alimentos y bebidas siguen un mismo proceso: todos son fermentados.

La fermentación es un arte milenario que ha ayudado a los humanos a conservar alimentos desde que el homo erectus camino sobre la superficie de nuestro planeta. Maduraciones, fermentaciones lácticas, alcohólicas… todas ellas suponen la muerte controlada de un alimento de origen que se transforma en otro después del proceso.

Todos ellos tienen un mismo gurú, Robert Ruiz. Hoy en Gastroactitud tenemos el privilegio de hablar con él. Hoy Robert Ruiz nos abrirá la puerta a su mundo colorido y desconocido de fermentados que apunta a revolucionar el mundo gastronómico que conocemos. Un arte milenario para cambiar el futuro.

Robert nos explicará las claves para entender la historia y el proceso de la fermentación. También nos guiará paso a paso por un par de fermentaciones que podemos hacer y disfrutar cada uno de nosotros en nuestra casa.

Realizado por: Pedro Ramírez Pe


Música utilizada: https://www.fiftysounds.com

- Obras:
Auténtico Loop 1
Auténtico Loop 2
Tradiciones Loop 1
Tradiciones Loop 3
El Lugar Correcto L1
A Day To Remember
Make It Happen
Amazing Future Loop 1
Smile