Episodio 93 - SCOPRIAMO L'AGLIO ED I SUOI BENEFICI - Le proprieta dell'aglio
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mostra di piùSOCIAL E WEBSITE: website: http://www.healthmefood.com/it Facebook: https://www.facebook.com/healthmefood/ Instagram: https://www.instagram.com/healthmefood78 ******************************************************************* PODCAST Podcast Spotify: spotify:show:4kP34YHaLYweiSeJD41eo2 Podcast Itunes: https://podcasts.apple.com/us/podcast/langolo-del-nutrizionista/id1447943400?uo=4 Podcast Spreaker: https://www.spreaker.com/show/langolo-del-nutrizionista ******************************************************************* Libri di Alimentazione consigliati: (link affiliati in cui io ho una commissione se li acquistate da questi link): PROJECT NUTRITION: https://amzn.to/2MpG4r1 GUIDA ALIMENTAZIONE SPORTIVA: https://amzn.to/31PRMyU BUFALE SUL CIBO: https://amzn.to/2ZgPQCD MITI ALIMENTARI: https://amzn.to/2Ns0sH ****************************************************************** Links e Studi consultati: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/mnfr.201500587 https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(11)00441-0/pdf http://koreascience.or.kr/article/JAKO201435053629248.page http://koreascience.or.kr/article/JAKO201332479511825.page https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006206.pub4/full https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31622046 https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1472-765X.1995.tb00397.x?sid=nlm%3Apubmed ****************************************************************** Non so te, ma ogni volta che metto aglio crudo o anche parzialmente cotto, in una qualsiasi delle mie pietanze, mi trovo a dover sentirmi sempre la stessa storia, di quanto l’alito ora sia pesante, e quanto sia faticoso digerirlo. Per carità’ in molte delle situazioni, sono affermazioni reali, ma demonizzare questo piccolo ed utilissimo alleato della nostra cucina, mi sembra eccessivo. Che poi molti pensano che l’aglio nella cucina italiana sia un ingrediente predominante, senza pensare che, in moltissime altre cucine, l’utilizzo che se ne fa, e’ maggiore di quella italiana. Per cui oggi ti voglio fare scoprire l’aglio e le sue proprietà’. Il maggiore produttore di aglio al mondo e’ la Cina che con i suoi 22 milioni di tonnellate circa su 28, di produzione annua, ne produce il 79 % del coltivato mondiale. Sono cifre astronomiche. Non facciamo arrabbiare i cinesi, altrimenti lo spaghetto aglio ed olio e peperoncino, ce lo scordiamo per sempre. Battute a parte, come puoi vedere si tratta di un monopolio di fatto. Se mentre 100 grammi di aglio contengono una dose rispettabile di nutrienti, una porzione, di uno spicchio di aglio circa, non ha particolari vantaggi nutrizionali, in termini di apporto di micronutrienti. Se parliamo di percentuali, quasi il 60% di uno spicchio di aglio e’ composto di acqua ed un altro 35% di carboidrati, il che’ include anche una piccola percentuale di fibra alimentare ed uno scarso 6% di proteine. Proprio per la grandissima quantità’ di acqua, l’aglio e’ poco calorico, con 100 grammi, e se riesci a mangiarli di fila complimenti, che apportano circa 130 Kcal. Sempre sui 100 grammi gli elementi presenti sono tantissimi. Il 95% della RDA della Vitamina B6 ed il 38% della Vitamina C ne sono gli esempi più’ lampanti, per quanto riguarda le Vitamine, mentre per i minerali, il manganese e’ quello più’ presente con almeno un 80% della RDA. Ma ovviamente non ci si deve soffermare solo su questo. Infatti le ricerche sull'aglio sono moltissime, perché’ questo favoloso alimento, ha delle proprietà’ benefiche non da poco. Una precisazione e’ da fare prima di parlare di queste proprietà’. Non esistono cibi miracolosi. Non e’ mangiando quintali di aglio, che risolverai i tuoi problemi di salute. Ma sicuramente, ci sono dei vantaggi sulla salute. Alcune ricerche dimostrano tutto questo. Un moderato effetto benefico e’ stato trovato nel trattamento di alcune tipologie del tratto gastro intestinale ed uno studio condotto in Korea, ne ha confermato questo vantaggio nel supporto di una incidenza minore nello sviluppo dei tumori dello stomaco, nella popolazione coreana. Invece le ricerche riguardanti gli effetti contro il raffreddore e la cura dell’ipertensione, non hanno trovato per il momento delle evidenze scientifiche tali da confermare l’efficacia dell’aglio, nel trattamento di tali patologie. Parliamo invece degli effetti antisociali ed antibaci, se posso chiamarlo cosi, dell’aglio. IL cosiddetto cattivo odore, e’ generato da un composto, chiamato solfuro di allile. Il tale fetente composto, non e’ solo parte integrante dell’aglio, ma di tutta la famiglia del genere Allium, a cui oltre all’aglio fanno anche parte l’erba cipollina, la cipolla, il porro o lo scalogno. L’alito pesante e’ dovuto alla ossidazione del solfuro di allile, che viene prevalentemente per via aerea, per mezzo dell’espirazione.
Informazioni
Autore | Pasquale Riganello |
Organizzazione | Pasquale Riganello |
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