EP.5 - La rivoluzione culinaria in Colombia
31 mag 2023 ·
6 min. 36 sec.
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Descrizione
Nonostante ancora si sappia poco, la Colombia potrebbe diventare la prossima mecca dei gourmet internazionali. Possiede una enorme biodiversità, seconda nel continente solo al Brasile e tradizioni culinarie secolari, ed...
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Nonostante ancora si sappia poco, la Colombia potrebbe diventare la prossima mecca dei gourmet internazionali. Possiede una enorme biodiversità, seconda nel continente solo al Brasile e tradizioni culinarie secolari, ed è proprio da qui, dalla caraibica Cartagena de Indias, che viene Leonor Espinosa, la miglior chef donna al mondo secondo 50s Best Restaurants, che con il suo Leo Cocina y Cava nella capitale Bogotà sta rendendo la cucina colombiana contemporanea sempre più riconosciuta, adattandone le sue origini e i suoi incredibili ingredienti locali, molti dei quali hanno dei nomi davvero sconosciuti.
Fonti degli inserti audio contenuti in questa puntata: “Break the taboo”: Chefs using coca flour in recipes - A News Agency; “Latin trap”; “Modern reggaeton calm tropical dance”; “Pop denbow”; “Perreando con mi sombra”
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Fonti degli inserti audio contenuti in questa puntata: “Break the taboo”: Chefs using coca flour in recipes - A News Agency; “Latin trap”; “Modern reggaeton calm tropical dance”; “Pop denbow”; “Perreando con mi sombra”
Informazioni
| Autore | Mattia Giusto Zanon |
| Sito | - |
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