Ep. 4 - La meraviglia del forno e i metodi di cottura
28 giu 2022 ·
23 min. 22 sec.
![Ep. 4 - La meraviglia del forno e i metodi di cottura](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/0351716c6225039f273e4c4d56043355.jpg)
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Descrizione
Se la puntata sulla lievitazione vi ha appassionati, quella sulla cottura vi conquisterà. E tra tutti i metodi di cottura utilizzati, quella al forno resta senza dubbio la più importante...
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Se la puntata sulla lievitazione vi ha appassionati, quella sulla cottura vi conquisterà. E tra tutti i metodi di cottura utilizzati, quella al forno resta senza dubbio la più importante e utilizzata nel mondo. Non è infatti un caso se il panettiere viene più comunemente chiamato “fornaio”. Cosa succede nella cottura del pane, dei dolci e degli altri prodotti da forno? Quali processi avvengono e quali fattori permettono di trasformare una semplice palla di pasta cruda in una meravigliosa, croccante, irresistibile pagnotta?
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