Dessert da ristorazione
23 apr 2020 ·
23 min.
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Descrizione
Li chiamano pastry chef e sono i cuochi della pasticceria: non pasticceri da ‘laboratorio’ con un banco dove racchiudere mignon, torte e monoporzioni ma con una partita nei ristoranti: sono...
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Li chiamano pastry chef e sono i cuochi della pasticceria: non pasticceri da ‘laboratorio’ con un banco dove racchiudere mignon, torte e monoporzioni ma con una partita nei ristoranti: sono l’alter ego dello chef, in versione dolce. Ci spiega tutto dei pasticceri da ristorazione, i protagonisti dell’universo dei dessert al piatto, Daniele Bonzi, pastry chef del Four Seasons hotel di Milano
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Informazioni
| Autore | Congusto Institute |
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