Delizia al limone (Campania)
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Descrizione
Concedetevi una pausa dolce dedicata ai profumati agrumi. In Costiera si utilizza come base la pasta del pan di Spagna, farcita con una crema pasticcera al succo di limone e...
mostra di piùIn Costiera si utilizza come base la pasta del pan di Spagna, farcita con una crema pasticcera al succo di limone e ricoperta con una salsa aromatizzata con bucce degli agrumi.
A Sorrento la base è la pasta dei raffioli [i raffiuoli, o, in maniera italianizzata, raffioli, sono dolci natalizi tipici della tradizione della cucina napoletana, di forma ellittica; sono fatti di una pasta simile al pan di Spagna e ricoperti di una glassa bianca a base di zucchero] pasta con cui si formano, con l'aiuto di un sac à poche, piccoli dischi che cuoceranno in forno.
Si prepara quindi una crema pasticcera cui si mescoleranno panna e scorza grattugiata di limone. Bagnati i dischetti con limoncello diluito in acqua, si sovrappongono interponendo uno strato di crema. Il tutto è quindi ricoperto con la farcia, arricchita da scorza di limone e diluita con limoncello.
Informazioni
Autore | Giuseppe Cocco |
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