Creme de Amendoim e Cacau
14 ott 2023 ·
1 h 18 min. 37 sec.
![Creme de Amendoim e Cacau](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/2ff815080c31ca2fda67f85f113e210e.jpg)
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Descrizione
Nesse episódio vamos conversar com Ronaldo Menezes sobre sua jornada na gastronomia e sobre o cacau, chocolate e o processo “Bean to Bar". Esse fruto ancestral e cultuado pelos astecas...
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Nesse episódio vamos conversar com Ronaldo Menezes sobre sua jornada na gastronomia e sobre o cacau, chocolate e o processo “Bean to Bar". Esse fruto ancestral e cultuado pelos astecas e os maias, é originário na Amazônia e ganhou o mundo conquistando a todos até os dias atuais. E para a receita de hoje, nosso entrevistado nos presenteou com a sua receita de creme de amendoim com cacau, que pode ser usada substituindo aquela pasta ultraprocessada de avelã famosa, no seu café da manhã.
Para saber mais sobre o nosso entrevistado:
Instagram: @ronaldomnzs e @blackcacauchocolataria
Siga o Broa com Café nas Rede Sociais:
Instagram: @broacomcafepod e @euconfeiteiro
E-mail: broacomcafe@gmail.com
Receita do Episódio:Creme de Amendoim e Cacau
500g de amendoim sem casca e sem sal.
300g chocolate (preferencial de no mínimo 70% cacau)
120g de nibs de cacau fino torrado
80g semente de girassol sem casca
1 colher de sopa de melaço de cana ou mel
1 colher de óleo vegetal (preferencialmente de coco sem sabor).
Modo de Preparo:
Comece com uma leve torra no amendoim, pode ser feito na frigideira por 5 minutos ou no forno pré aquecido, por 10 minutos, a 180 graus. Ainda morno, leve ao processador ou liquidificador, adicione as sementes de girassol, o óleo de coco vegetal e as nibs de cacau e bata bem até formar uma pasta, vá ajustando sempre para facilitar o processo. Depois de alguns minutos, já notará uma textura pastosa, adicione o chocolate derretido e o melaço na massa, bata por mais alguns minutos até obter uma consciência mais cremosa. Ao final, coloque em um pote esterilizado e de vidro (para prolongar bem a validade). Consuma com pães, frutas, doces e até puro.
CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
PARCERIA: Rádio UFRJ
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Para saber mais sobre o nosso entrevistado:
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E-mail: broacomcafe@gmail.com
Receita do Episódio:Creme de Amendoim e Cacau
500g de amendoim sem casca e sem sal.
300g chocolate (preferencial de no mínimo 70% cacau)
120g de nibs de cacau fino torrado
80g semente de girassol sem casca
1 colher de sopa de melaço de cana ou mel
1 colher de óleo vegetal (preferencialmente de coco sem sabor).
Modo de Preparo:
Comece com uma leve torra no amendoim, pode ser feito na frigideira por 5 minutos ou no forno pré aquecido, por 10 minutos, a 180 graus. Ainda morno, leve ao processador ou liquidificador, adicione as sementes de girassol, o óleo de coco vegetal e as nibs de cacau e bata bem até formar uma pasta, vá ajustando sempre para facilitar o processo. Depois de alguns minutos, já notará uma textura pastosa, adicione o chocolate derretido e o melaço na massa, bata por mais alguns minutos até obter uma consciência mais cremosa. Ao final, coloque em um pote esterilizado e de vidro (para prolongar bem a validade). Consuma com pães, frutas, doces e até puro.
CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
PARCERIA: Rádio UFRJ
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Autore | Rádio UFRJ |
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