Conca Casale e la sua Signora (Molise)
10 dic 2023 ·
3 min. 46 sec.
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Descrizione
La signora è un salume tradizionale, tipico del piccolo paese di Conca casale, prezioso per il tipo di carne suina sia per la produzione, controllata nella qualità e limitata nelle...
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La signora è un salume tradizionale, tipico del piccolo paese di Conca casale, prezioso per il tipo di carne suina sia per la produzione, controllata nella qualità e limitata nelle qualità.La preparazione prevede il taglio di carne a punta di coltello, l’impasto con gli aromi e l’inserimento in budelli, precedentemente trattati con lavaggi successivi di vino, aceto, farina di mais, succo di arancia e limone.Il prodotto finito, pronto con l’arrivo della bella stagione, presenta grana e un sapore lievemente piccante e un profumo intenso e aromatico.
Conca Casale: https://maps.app.goo.gl/PpwRGE5G9KAoi2jm9
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Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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