Hoy traigo conmigo a Javier Padura, el Chef Ejecutivo sevillano que ha montado diversos restaurantes a lo largo de su vida. Algunos le han ido bien y otros no tanto. Estudió en la academia de hostelería de Ferran Adriá y es amigo del cocinero José Andrés, tan famoso en Estados Unidos por donar grandes cantidades de comida y ser un experto en su campo. Restaurantes del invitado: - Casa Alta: https://restaurantecasaalta.com - Cotidiano: https://cotidianobar.es Si quieres ayudar al canal puedes dejar un 👍, suscribirte y compartir el vídeo. Las 3 cosas son gratis :) Si quieres apoyar al canal un poco más, puedes hacer donaciones aquí: https://paypal.me/FernandoMarinasFdez?country.x=ES&locale.x=es_ES Encuéntrame también en: Instagram: https://www.instagram.com/meriendaconnando/ Tik Tok: https://www.tiktok.com/@meriendaconnando Escucha los podcast horas antes de su publicación en Spotify: https://open.spotify.com/show/4vis36z3DTdKg2eQDFvdYT 00:00 Intro 00:40 Por qué estudiar cocina 01:50 Su relación de amor-odio con la cocina 02:50 Cambio de cocinero a empresario 04:12 Sus inicios en el mundo de la cocina 06:29 Cómo es montar un restaurante 07:14 Es más difícil montar un restaurante ahora que antes 09:50 Cómo tener éxito con tu proyecto 11:44 La clave del éxito 13:11 La gente quiere pagar poco 17:05 Cuesta contratar camareros y cocineros 20:02 Los cocineros no saben sobre nutrición 21:05 Por qué los cocineros tienen barriga 22:12 ¿Se come las sobras? 22:54 Cómo ser un buen cocinero 25:00 Cuánto cobra un camarero 25:42 ¿La campaña contra la carne le afecta? 28:10 Hay buenos proveedores 29:00 Cómo se come en España y en el extranjero 32:02 Cuánto tiempo tardó en rentabilizar sus restaurantes 36:10 Se tuvo que endeudar 36:06 Es más duro ser camarero que cocinero 39:42 Las reseñas en internet le afectan 41:46 El empresario es el esclavo del siglo XXI 45:08 No existen horarios para un empresario 46:22 ¿Hay camareros famosos? 50:10 Dónde encontrar formación de camarero 51:32 Qué prima más el servicio o la cocina 56:30 Mejores meses 57:38 Cada vez se come más en restaurantes 59:03 La comida rápida 01:00:28 Los jóvenes se atreven a probar cosas nuevas 01:02:36 Secreto para ser un gran cocinero 01:04:04 ¿Cree en Dios? 01:05:55 ¿Es feliz? 01:07:18 Por qué es tan exigente consigo mismo 01:08:40 Cómo conoció a su mujer 01:10:05 Cómo es ser padre 01:13:14 Qué haría si tuviera todo el dinero del mundo 01:17:12 Consejo para principiantes 01:22:00 La juventud se arriesga cada vez menos