En este capítulo, la Dra. Lorena Rodríguez, académica de la U. de Chile y el Dr. Tito Pizarro, académico FACIMED Usach, analizan los alcances del último congreso de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) realizado en Cuenca, Ecuador.

En la oportunidad, se desarrollaron discusiones y ponencias sobre Ley de Etiquetado presentes en la región, la implementación de políticas urgentes como los impuestos a los alimentos "altos en" y cómo favorecer el consumo de productos saludales.