Brindisi, la zuppa di pesce e le cicorie (Puglia)
11 dic 2023 ·
27 min. 9 sec.
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Descrizione
Le 2 colonne romane, su una gradinata prospiciente il porto, segnavano il punto d'arrivo della via Appia che da Roma a Capua finiva qui, all'unico posto naturale della costa Adriatica...
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Le 2 colonne romane, su una gradinata prospiciente il porto, segnavano il punto d'arrivo della via Appia che da Roma a Capua finiva qui, all'unico posto naturale della costa Adriatica italiana, capolinea verso l'oriente.
Bandiera gastronomica locale è la zuppa di pesce in versione brindisina, in pentola: anguilla, cernia, orata, dentice, calamari, seppie, gamberi e cozze, con olio, aglio, prezzemolo e pomodori.
Ma larga parte in tavola hanno le verdure, a partire dal carciofo brindisino Igp, e cicorie, cime di rapa, cavolfiori, cavoli neri, lattughe, fave, ceci, capperi; dalle campagne dell'entroterra vengono anche meloni e cocomeri, fichi e mandorle, buoni formaggi dalla scamorza alla ricotta, dal caciocavallo silano alla mozzarella, e un’interessante produzione di salumi, con prevalenza di salsicce fresche.
Tra gli stuzzichini, ci sono i taralli aromatizzati al pepe e pucce e uliate.
L'olio e il Dop Collina di Brindisi, i vini sono Doc Brindisi e Ostuni.
Brindisi: https://maps.app.goo.gl/FHtjVVujeHeuEZfX9
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Bandiera gastronomica locale è la zuppa di pesce in versione brindisina, in pentola: anguilla, cernia, orata, dentice, calamari, seppie, gamberi e cozze, con olio, aglio, prezzemolo e pomodori.
Ma larga parte in tavola hanno le verdure, a partire dal carciofo brindisino Igp, e cicorie, cime di rapa, cavolfiori, cavoli neri, lattughe, fave, ceci, capperi; dalle campagne dell'entroterra vengono anche meloni e cocomeri, fichi e mandorle, buoni formaggi dalla scamorza alla ricotta, dal caciocavallo silano alla mozzarella, e un’interessante produzione di salumi, con prevalenza di salsicce fresche.
Tra gli stuzzichini, ci sono i taralli aromatizzati al pepe e pucce e uliate.
L'olio e il Dop Collina di Brindisi, i vini sono Doc Brindisi e Ostuni.
Brindisi: https://maps.app.goo.gl/FHtjVVujeHeuEZfX9
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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