Bresaola della Valtellina Igp (Lombardia)
14 dic 2023 ·
1 min. 33 sec.
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Descrizione
La Bresaola della Valtellina Igp è un salume tipico di questa valle ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati di carne bovina o equina. Le prime testimonianze scritte relative alla sua...
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La Bresaola della Valtellina Igp è un salume tipico di questa valle ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati di carne bovina o equina.
Le prime testimonianze scritte relative alla sua produzione risalgono al 1400, ma l’origine è senz’altro antecedente.
La produzione rimane circoscritta all’ambito familiare sino ai primi decenni del 1800, poi, nel 1900, la lavorazione artigianale della bresaola diviene particolarmente florida e il prodotto conosce grande successo anche nel resto d’Italia, varcando anche i confini nazionali.
La tecnica di produzione, originariamente finalizzata alla conservazione della carne per lunghi periodi, si è perfezionata e arricchita nel corso dei secoli consentendo di giungere a un prodotto di straordinaria qualità.
Valtellina: https://maps.app.goo.gl/kj3yzxgDpnteymV1A
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Le prime testimonianze scritte relative alla sua produzione risalgono al 1400, ma l’origine è senz’altro antecedente.
La produzione rimane circoscritta all’ambito familiare sino ai primi decenni del 1800, poi, nel 1900, la lavorazione artigianale della bresaola diviene particolarmente florida e il prodotto conosce grande successo anche nel resto d’Italia, varcando anche i confini nazionali.
La tecnica di produzione, originariamente finalizzata alla conservazione della carne per lunghi periodi, si è perfezionata e arricchita nel corso dei secoli consentendo di giungere a un prodotto di straordinaria qualità.
Valtellina: https://maps.app.goo.gl/kj3yzxgDpnteymV1A
Informazioni
| Autore | Giuseppe Cocco |
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