Você sabe o que a cerveja, o vinho e o iogurte têm em comum? Todas essas são bebidas fermentadas muito conhecidas. Mas o que seriam os sucos fermentados? E quais seus benefícios? Ficou curioso? Então põe para tocar agora o terceiro Petiscos! O Gustavo é mestrando em Alimentos e Nutrição na @fea.unicamp sob orientação do Prof. Mário Maróstica.
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Créditos
Texto e Voz: Gustavo Torres
Revisão do Texto: Iuri Batista e Ana Augusta Xavier
Mixagem: Gustavo Torres
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas
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Para saber mais:
Szutowska, J. (2020). Functional properties of lactic acid bacteria in fermented fruit and vegetable juices: a systematic literature review. European Food Research and Technology, 246(3), 357–372. https://doi.org/10.1007/s00217-019-03425-7
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Contato:
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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.