O que você faz com a casca do abacaxi? Neste e no próximo episódio do quadro Petiscos, vamos mostrar duas pesquisas de iniciação científica que tiveram o desafio de aproveitar as cascas do abacaxi para criar um produto de alto valor agregado para a agricultura familiar a partir de métodos simples de fermentação. Neste episódio, Raul Fernando, mestrando do Programa de Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp, conta em três minutos como conseguiu desenvolver um vinagre utilizando a casca de abacaxi durante sua IC com equipamentos que talvez você tenha em casa. Ficou curioso?  Vem ouvir o  22º Petisco! 
Raul Fernando Pereira é mestrando do programa deTecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp com orientação da Profa. Maristela da Silva do Nascimento. Sua iniciação científica entitulada "Produção de vinagre de abacaxi utilizando coprodutos como pare do processo visando o desenvolvimento da agricultura familiar.” foi orientada pela Profa. Maria Teresa Clerici e pelo doutorando Gustavo Torres da FEA-UNICAMP.

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Créditos
Texto e Voz: ⁠Raul Fernando Pereira⁠
Revisão: Gustavo Torres
Mixagem: Gustavo Torres
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas

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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: ⁠https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355⁠

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