Il nostro viaggio enogastronomici ci porta oggi in Alto Adige, e nella fattispecie a Termeno, in provincia di Bolzano, sulla Strada del Vino, presso Cantina Tramin, che ci ha gentilmente fornito una bottiglia del loro Gewürztraminer Nussbaumer, il più premiato d’Italia.
Dopo una breve intervista con Sigrid Pichler, Brand ambassador di Cantina Tramin, scopriremo quale piatto lo chef Gabriele Palermo avrà preparato da abbinare a Alto Adige DOC Gewürztraminer Nussbaumer 2016, ma non prima di avere ascoltato una dettagliata analisi tecnica e sensoriale da parte del sommelier Marco Barbetti.
Ah il piatto? Strudel di trota salmonata, con crema di fave, mousse di trota salmonata affumicata le sue uova e gel di limone.

Per maggiori info su cantina Tramin: https://cantinatramin.it

[00:01:01] Intervista a Sigrid Pichler di Cantina Tramin
[00:12:03] Il Nussbaumer
[00:13:29] Il piatto
[00:15:32] L'analisi del vino
[00:18:19] L'abbinamento: la teoria
[00:21:21] L'abbinamento vero e proprio
[00:26:53] Alcune considerazioni
[00:28:45] Finale


Il Vino lo Porto Io è realizzato da Runtime Radio insieme a Marco Barbetti (e talvolta anche con Gabriele Palermo).

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