113. La pasta dell'alta ristorazione - Riccardo Felicetti
25 set 2023 ·
30 min. 55 sec.
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Descrizione
Chi ha inventato la pasta? Torniamo a parlare di pasta. Oggi vi portiamo a Predazzo, in Trentino, dove la famiglia Felicetti produce pasta da oltre un secolo, precisamente dal 1908....
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Chi ha inventato la pasta?
Torniamo a parlare di pasta.
Oggi vi portiamo a Predazzo, in Trentino, dove la famiglia Felicetti produce pasta da oltre un secolo, precisamente dal 1908.
Abbiamo intervistato Riccardo Felicetti, CEO dell’azienda di famiglia e presidente dei pastai italiani.
Felicetti sforna 60 tonnellate di pasta al giorno in 100 diversi formati e vendendo in 40 paesi.
Negli anni, grazie alla linea Monograno, si è conquistata la reputazione di pasta dell’alta ristorazione.
Abbiamo chiesto a Riccardo di raccontarci l'evoluzione che la pasta ha avuto nell'alta ristorazione, dove in quindici anni è passata dall'essere quasi assente a diventare presente in tutti i ristoranti d’autore.
Con Riccardo abbiamo anche parlato della filiera del grano duro, di internazionalizzazione e della storia della pasta.
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Torniamo a parlare di pasta.
Oggi vi portiamo a Predazzo, in Trentino, dove la famiglia Felicetti produce pasta da oltre un secolo, precisamente dal 1908.
Abbiamo intervistato Riccardo Felicetti, CEO dell’azienda di famiglia e presidente dei pastai italiani.
Felicetti sforna 60 tonnellate di pasta al giorno in 100 diversi formati e vendendo in 40 paesi.
Negli anni, grazie alla linea Monograno, si è conquistata la reputazione di pasta dell’alta ristorazione.
Abbiamo chiesto a Riccardo di raccontarci l'evoluzione che la pasta ha avuto nell'alta ristorazione, dove in quindici anni è passata dall'essere quasi assente a diventare presente in tutti i ristoranti d’autore.
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