Siamo in quello che il Financial Times definisce “il segreto meglio custodito d’Italia” e che la Lonely Planet racconta come il “secondo posto più intatto del mondo”, ci troviamo in una Tuscia fatta di tufo, di calanchi e di una stratificazione fatta di storia ben conservata. In questo contesto le case di pietra di Blera fanno da ali ai vicoli abitati da una popolazione autentica, legata alle tradizioni della propria terra dalla quale svetta un vanto su tutti. In molti avranno già pensato alle nocciole e ovviamente lo hanno fatto a ragione, ma in questa storia rimaniamo sul millenario e il vero oro di questa provincia di Viterbo arriva da ettari secolari di ulivi che fanno riferimento a tre cultivar tra le quali Frantoio e Leccino, ma soprattutto la Caninese. Circa 300 metri sul livello del mare che nella prima decade di ottobre fanno da quota a una brucatura fatta a mano per singola cultivar per dar vita all’Olio Extravergine di Oliva Tuscia DOP.